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| ■2007.12.21
ダイダイ
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茨城「あじ蔵」様
ダイダイのご注文ありがとうございます。
正月のしめ飾りとして使われる以外には
あまり知られていないダイダイですが
徳島ではナマコを食べる時には欠かせない
酢として使われます。
ユズ、ユコウ、ダイダイ、スダチなど
食酢用の柑橘は日本にたくさんありますが
それぞれに特徴があって同時に味わうと
その違いがよくわかります。
「あじ蔵」ではポン酢にされるようですが
どんな出来上がりなのか楽しみです。
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| ■2007.12.20
みかん発送！
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お歳暮用、ご自宅用にと
たくさんのご注文ありがとうございます。
碧ブランドの化粧箱に入って
発送の準備が完了しました。
今年も甘くて出来はサイコーです！
お楽しみに!!
まだまだ年内は注文受け付けま〜す！
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| ■2007.12.19
さすが大和柿
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このツヤ見てください！
さすがに干し柿用の王様。
昔からある同じような柿では
このツヤは出ません。
出来上がりが楽しみです。
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| ■2007.12.18
吊るし柿
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徳島だけの言い方かもしれませんが
こうして柿を吊るので「つるし柿」と言います。
今年、柿はウラ年で不作らしいのですが
ウチは大豊作？で去年は三段しか使わなかった
干し台を今年は四段フルに使っても足りません。
来年は一段増やさないとなぁ〜。
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| ■2007.12.17
そして柿剥き
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昼間はミカンの作業
夜は干し柿の皮剥き作業と
フル回転の毎日です。
母は昔から包丁で
相棒はピーラーを使って
皮を剥いています。
包丁は横剥き、ピーラーは縦剥きなので
乾き具合や味に違いが出るのか？
出来上がりが楽しみです。
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